みなさん
こんにちは
今日はポカポカいいお天気ですね
あちこちに八重桜が咲いていますね
今が見頃でとっても綺麗です
さくらは葉桜になってしまったけど
まだまだお花見楽しめます
八重桜は塩漬けにしてよくお料理にも
使われますね
その中でも大好きな人も多い
桜餅
この時期無償に食べたくなるのは
私だけでしょうか
桜の葉の塩漬けの良い香りは
「クマリン」という成分
この「クマリン」は生の葉には存在しないのですが
塩漬け加工をすることにより、他の成分が「クマリン」へと
変化することにより香りが出てくるそうです
関西の桜餅は、ツブツブの生地のお餅でこしあん
別名『道明寺』で桜の葉の塩漬けの桜餅ですよね
関東の桜餅は
クレープのような焼き皮の生地であんこを包んだもの
別名『長命寺』だそうです
みなさんは、どっち派ですか
どちらも、美味しそうですね
