新そばの季節です。

私の手がけたお客様のお蕎麦屋さん「そば処　花岡」

打ち合わせに伺った際に、職人さんの技を見せていただきました！

そば粉を練ってだんご状にして。

少しずつ少しづつ薄くして・・・

のし棒を使い更に薄く・・・

何度も何度も同じ作業を繰り返し・・・

円形から四角形に。

四角形に薄く伸ばしたそばを折りたたみ、

そば切包丁で薄く切っていきます。

↓一人前の新そば↓　

今日は営業時間外の打ち合わせでしたので、

新そばを頂くことはできませんでした。・・・残念！...

近いうちに新そばを頂きに伺いますよ！